Unser „Ladi“ geht viral 🚀
Manchmal entstehen die besten Ideen direkt aus der Praxis. Im Rahmen eines Projektes standen wir vor einer ganz konkreten logistischen Herausforderung in der Großküche. Daraus entstand bei uns die Idee für einen neuen Ladungsträger, der Gastronorm und Euro-Norm...
Großküchenplanung mit Leidenschaft und System – Ingenieurgemeinschaft Henke-IfG
Effizient. Ergonomisch. Nachhaltig. Die Ingenieurgemeinschaft Henke-IfG ist spezialisiert auf die Planung moderner Großküchen für Betriebsrestaurants, Schulen, Kliniken und Produktionsküchen. Als unabhängiges Planungsbüro für Großküchen mit Sitz in Kalbe und Brackel...
Vom Spüler zum Millionär – oder: Wie wir die Spülküche zum besseren Arbeitsplatz machen
Für Millionen Menschen bleibt es ein Traum. Die Realität in gewerblichen Spülküchen sieht häufig ganz anders aus: harte körperliche Arbeit unter schwierigen Bedingungen – hohe Luftfeuchtigkeit, Hitze, Schmutz, Zeitdruck, Lärm. Der Arbeitsplatz in der Spülküche zählt...
Nutzung von 3-D-Visualisierungen für Reha-Klinikum-Großküche
Für eine Reha-Klinik an der Nordsee wurde zunächst mittels einer zielorientierten Analyse der Ausgangslage und der zukünftigen Herausforderungen für die Patienten- und Gästeverpflegung am Standort (u.a. mit der Notwendigkeit einer „Container-Küche“ als Interimslösung)...
Lehrküche in barrierefreier Ausführung
Für eine Schule in Schwerin sollte die Küchenplanung insbesondere auf eine behindertengerechte und barrierefreie Ausführung der Lehrküche achten. In enger Zusammenarbeit mit dem Schulträger wurden hierfür bei der Planung verschiedene Aspekte und Besonderheiten wie...
Beratung und Einführung der volldigitalen Betriebssteuerung einer Gemeinschaftsverpflegung
Für einen Kunden mit mehreren Betriebsrestaurants, Shops und Konferenzservice haben wir eine durchgängige digitale Lösung zum Betrieb konzipiert und eingeführt. Dabei mussten innerhalb von 6 Monaten die alten Systeme funktionsfähig ersetzt werden. Es wurde ein...
Betriebsrestaurant mit Hotelcharakter
Für ein Betriebsrestaurant einer Weiterbildungsstätte in Wuppertal sollte in einem bestehenden Gebäude die Großküchen-Ausgabe so gestaltet werden, dass sich die Gäste frei bewegen können und das gesamte Ambiente großzügiger wirkt. Bis zu 130 Gäste können in diesem nun...
Erfolgsgeschichte 3D-Modellierung in der Großküchenplanung
Unser Umstieg im Zeichenbereich auf das Programm Revit wurde vom führenden Software-Anbieter für 3D-Design und Planungen Autodesk als Erfolgsgeschichte veröffentlicht. Wir sind stolz und glücklich, dass wir diesen Schritt so erfolgreich gegangen sind und von Autodesk...
Skalierbares Betriebsrestaurant II
Eine weitere besondere Aufgabe dieser Planung einer Großküche in Frankfurt am Main für 100 bis 1.400 Mitarbeiter täglich, lag in der funktionalen und ansprechenden Gestaltung der Ausgabebereiche. Das Betriebsrestaurant, der Grillcounter mit erweiterten Öffnungszeiten,...
Skalierbares Betriebsrestaurant I
Die besondere Aufgabe dieser Planung lag in der Skalierbarkeit der Großküche in Frankfurt am Main für 100 bis 1.400 Mitarbeiter täglich. Bei der Planung wurde das Augenmerk auf Arbeitsplatzergonomie, Funktionalität und Wirtschaftlichkeit gelegt. Die Küche versorgt das...
Spültechnik für große Mitarbeiterverpflegung in Frankfurt a.M.“
Für ein Betriebsrestaurant zur Verpflegung von bis zu 1.400 Mitarbeitern lag unser Augenmerk hier auf der fachgerechten Planung der Spültechnik. Diese sollte so ausgelegt sein, dass sie eine hohe Funktionalität bietet und somit ein ergonomisches Arbeiten ermöglicht,...
Henke und IfG begrüßen die Umstellung auf den digitalen VdF-Fachkundenachweis
Christina Bleßmann und Rolf Henke konnten im „TREND KOMPASS“ des GW Verlags berichten, wie sie die Umstellung des VdF auf einen digitalen Nachweis der Fachkunde finden. Beide sehen hierin eine signifikante Vereinfachung. Ein Schritt, der auch dem Trend des immer...